良品铺子全程数据监管 远离质量“黑榜”

　　食品质量和食品安全一直都是广大消费者最关心的问题，因为食品由于天气原因、卫生问题等经常出现在质检黑榜当中。但很多情况下不是产品在生产中出现的问题，而是不规范，是货物运输、存贮中出现的问题。

　　针对这些问题，作为发展12年的国内领先休闲零食品牌，良品铺子有自己一套质量监管机制，给消费者带去放心高品质零食。

　　良品铺子：全程数据监管 各环节可查

　　针对市面上食品的质量安全等问题，除了加强管控，为了让消费者更放心，良品铺子工厂将生产流程交给主管部门全程监控。

　　以一款肉类产品为例，在上海的生产车间内，每个生产环节都安装了监控。监控视频不仅连接到工厂管理人员的手机终端，更是连接了当地食品药品监督管理局的实时监控平台。监管人员可随时随地查看各个环节是否合规。

　　为了让产品放心，最保险的方式是实现流水化、标准化生产，减少了人工接触。这两年和良品铺子合作的供应商，通过提升和引进新生产线，尽量用机械代替了人工，有的已经实现了全自动化生产。

　　生产环节的品质管控不仅仅是一句口号，更是落在极小的细节上。以卤制品为例，良品铺子的卤制品生产是这样管控的：整个生产过程分成了10道工艺、28个操作流程、100多个质量控制点。

　　在每个环节都有一名负责人，全程用生产数据监管，若出现问题，可以追溯到具体是哪个环节、什么时间、哪名工人经手，全力保证舌尖上的安全。

　　监管制度完善 做到有规可依

　　目前，良品铺子制定的企业规范制度已经达到30余项，包括产品生产环节的《质量安全管理手册》、《供应商质量综合评定管理制度》、《理化质检管理制度》，物流运输环节的《仓储配送食品安全管理制度》、《产品质量期望》，产品销售巡查环节的《门店食品安全巡检作业指导书》、《门店食品安全管理制度》等。

　　除上述以外，良品铺子还制定了《商品保质期管理制度》，严格控制商品的收货、发货、下架天数。

　　第一，设置专门的门店食品安全管理员到门店进行食品安全巡查，巡查项目包括门店商品新鲜度(先进先出)、保质期、价格签标识、商品保管、在售商品质量、环境清洁卫生、员工个人卫生、商品库存合理性等。如保质期在3个月以上的产品收货产龄不能超过15天、仓库产品产龄超过2/3的不能发货到门店、门店销售产品保质期超过4/5的立即停止销售下柜退回等等。

　　第二，质检部门自检、委外检验、门店巡检，发现批量性产品问题时，启动召回程序，不合格商品召回后，如属于一般不合格则退回供应商，如属于不可逆的不合格，则一律销毁处理。

　　据良品铺子相关负责人介绍，“良品铺子”这一品牌名是从300多个名字中挑选出来的。“因为，既然是做食品的，就要凭良心，食品安全最重要;休闲食品通俗讲就是零食，吃零食最重要的不是便宜和多，而是吃得好，吃得乐，吃得有品味来享受生活，品质上讲究是这件事的精要;“铺子”是中国最原始的商业形态，是最让消费者感到亲切、自然、轻松的地方”。 “良品铺子”意味着做出最好品质的休闲食品，成为大家都喜欢的铺子。