恒顺生物应用超声技术促进香醋功能性食品走进寻常百姓家

近日，由镇江恒顺生物工程有限公司承担的江苏省国际科技合作项目《超声波结合传统香醋工艺的功能性食品开发》顺利通过专家组验收。

该项目启动于2015年，由镇江恒顺生物工程有限公司夏蓉教授研发团队联合英国利兹大学食品与营养学院MALCOLM POVEY教授团队、江苏大学-利兹大学中英联合实验室邹小波院长共同合作开展。项目旨在应用超声技术干预传统香醋生产过程中香醋发酵、减少沉淀、加快熟陈，并促进香醋浓缩过程中功能因子的均匀包埋，从而为香醋功能性食品的开发奠定技术基础，保障产品功能及品质的一致性。

经过三年多的联合攻关，项目组设计出了超声促进高被浓缩醋软胶囊功能因子均匀包埋的方法及装置并申请发明专利2项；发表SCI期刊文献5篇；根据超声波对镇江香醋发酵过程促进作用，形成技术标准1项；依托本项目的核心技术，成功研发镇江香醋抗氧化软胶囊、利用醋炮制五味子的方法制成的提高免疫力醋软胶囊及浓缩镇江香醋降血脂醋软胶囊，均已报国家食品药品监督管理局注册保健食品。在此基础上，镇江恒顺生物工程有限公司还精心研发了雪莲亚麻籽油速溶粉、膳食纤维沙棘醋饮、DHA藻油香醋速溶粉、恒顺赢睿生益生菌香醋速溶粉等系列新型浓缩香醋类功能性食品，利用新兴技术让醋的健康功效得以充分发挥以造福广大消费者。

目前，恒顺生物开发的多款高倍浓缩香醋类功能性食品已经陆续上市。

项目团队与验收组专家合影