味全《用温度·说故事》系列 揭开温度与饮品的不解之谜

随着经济的快速发展，人们的生活水平也得到了显著提高，人们对于食品的要求不仅仅是为了满足眼鼻口渴望的色香味需求，也同样要满足营养健康和天然新鲜，这种对食品的要求还体现在对日常饮品的选择上。在日常生活中，人们更倾向于选择冷藏性的饮品，如冷藏活性乳酸菌饮料、冷藏果汁和冷藏鲜奶，那么，这些美味优质的饮品在来到我们手中之前经历了怎样的温度变化呢？为了揭开温度与饮品之间的不解之谜， 2018年，浙报集团杭州分社联合杭州味全推出《用温度·说故事》，说说味全果汁、味全乳酸菌那些事儿，带你感受温度与饮品之间的微妙关系。

冷柜里的“真假”冷藏饮料

当我们走进超市饮品区，会看到冷柜中摆放着不同种类的饮料，供人们挑选。

纯净水、碳酸饮料这类饮料其实只需要常温保存，放入冷柜中，通常是为了方便夏日饮用，口感更好。

因此，冷柜中的这类饮料其实对温度没有要求，是“假”的冷藏饮料。

而同样是果汁、酸奶、乳酸菌饮料，有些被放在常温区，有些在冷藏区，它们也有“真假”冷藏饮料之分吗，区别在哪里？

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通过查看饮料外包装，我们会发现有如下不同之处：

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为什么会有这样的差异？

原来，不同温度的储存和对于饮料的杀菌有密切关系。

常温饮料的杀菌条件更为严格，加上近似真空的包装，保存时期限通常较长，比如常温奶和常温果汁。

而冷藏饮料，在生产加工过程中，杀菌温度较低，或是杀菌时间较短，这样一般可以保留更多的营养成分或是口感更好。

但是饮料内容物在杀菌之后，需要急速降温至7℃以下，并马上充填后送入冰箱冷藏，后续的运送、售卖，都必须保持在低温的状况下进行。

可见，这类冷藏饮料是“真”冷藏饮料，需要全程冷链管控。

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为什么酸奶和乳酸菌饮料需要冷藏？

比较常见的冷藏饮料莫过于酸奶和乳酸菌饮料，我们都知道这两种饮品都有助食物消化，这是因为它们都含有活性乳酸菌。

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国际研究发现通过饮用活性乳酸菌饮料可以增加肠道中的有益菌，调节菌群的平衡，对人体肠道起到保健作用。

活性乳酸菌必须要在低温环境中才能保持活性，因此要求存储在2℃到6℃之间，也就是说在冷藏饮料中才有活性乳酸菌。

图源网络

味全坚持为消费者提供“新鲜、健康、优质”的饮品，旗下产品不管是味全果汁、味全活性乳酸菌、优酪乳、贝纳颂咖啡、严选牧场牛奶、谷物牛奶等都属精品，满足了消费者与日俱增的口味和营养需求。在味全产品的冷藏和运输过程中，味全采用了冷链处理，让产品极大程度地保持原汁原味，满足消费者健康生活的目标。